Acerca de nosotros

La Birbacha nació de una idea muy simple, pero poderosa: compartir los sabores de nuestra infancia, de nuestras raíces y de nuestras mesas familiares con todo Cancún. Queríamos que cada persona que probara nuestra comida sintiera lo que nosotros sentimos cada vez que la preparamos: orgullo por nuestras tradiciones y amor por nuestra gente. La Birbacha no es solo un restaurante. Es un pedazo de historia cocinada con fuego lento y corazón. Y Cancún, con su mezcla de culturas y visitantes de todos lados, era el lugar perfecto para contar esa historia a través del sabor.

Cuando estábamos planeando abrir este lugar, sabíamos exactamente lo que queríamos: un espacio donde convivieran dos grandes amores de la cocina mexicana: la birria y la barbacoa. Queríamos que el nombre reflejara esa unión, pero también que tuviera un toque original, algo que se sintiera cercano, mexicano y con personalidad. Y fue ahí, entre bromas y antojos, que surgió el juego de palabras: Birria + Barbacoa = La Birbacha.

Desde el momento en que entras a La Birbacha, queremos que sientas algo más que hambre… Queremos que sientas hogar, calidez y sabor real. Queremos que al sentarte, te transportes a esos desayunos de antaño, donde la mesa estaba llena de pancita caliente, tacos bien servidos y consomé recién hecho. Queremos que te sientas tan cómodo, que quieras volver… y traer a alguien más.